La Fideuà de Gandia conquista Alicante Gastronómica de la mano de David Pardo y Rubén Fenollar

Alicante Gastronómica 2026 volvió a reunir en Fira Alacant a algunos de los grandes protagonistas de la cocina mediterránea y española, convirtiéndose durante cuatro días en un punto de encuentro para chefs, productores, instituciones, profesionales y miles de aficionados a la gastronomía. Showcookings, concursos, degustaciones, productos de proximidad y propuestas de diferentes territorios llenaron una feria que sigue creciendo como escaparate de la cultura gastronómica y del producto mediterráneo.

En este marco, la Fideuà de Gandia tuvo también su espacio dentro de la programación del Espacio Gastronómico de la Diputació de València. David Pardo preparó en directo una auténtica Fideuà de Gandia acompañado por el chef y formador Rubén Fenollar, ante una gran afluencia de público que siguió la elaboración paso a paso y pudo disfrutar después del resultado. Una magnífica oportunidad para acercar a los visitantes de Alicante Gastronómica la historia, los ingredientes y el sabor de uno de los platos más representativos de Gandia y de la gastronomía valenciana.

Gandia lleva su plato más emblemático a Alicante Gastronómica

Alicante Gastronómica volvió a convertirse este año en uno de los grandes escaparates de la cocina mediterránea. Su octava edición, celebrada en Fira Alacant del 2 al 5 de octubre, reunió a profesionales, productores, instituciones y público alrededor de cientos de actividades, demostraciones y experiencias gastronómicas. 

La Diputació de València, a través de València Turisme, estuvo presente con un espacio propio dedicado a promocionar la gastronomía de los municipios valencianos como parte esencial de su atractivo turístico. Gandia fue uno de los destinos participantes en su programación de cocina en directo.

Y, como no podía ser de otra manera, lo hizo con su plato más representativo: la Fideuà de Gandia.

David Pardo, frente a los fogones

El presidente de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, David Pardo, fue el encargado de preparar ante el público una auténtica Fideuà de Gandia, explicando durante la elaboración algunos de los ingredientes, técnicas y particularidades que definen una receta inseparable de la historia marinera del Grau de Gandia.

Fideos, pescado y marisco fueron incorporándose a la paella mientras el público seguía cada paso de una preparación que permite entender por qué la Fideuà de Gandia es mucho más que una receta: es historia, producto mediterráneo, tradición y territorio.

La demostración despertó un gran interés y el Espacio Gastronómico registró una importante afluencia de público, que siguió el showcooking desde el inicio y pudo disfrutar después de la Fideuà preparada durante la sesión.

Y si verla cocinar ya abrió el apetito, el momento de probarla terminó de conquistar a los asistentes.

Rubén Fenollar, un gran compañero de fogones

David Pardo contó durante el showcooking con la compañía de Rubén Fenollar, chef, formador y comunicador gastronómico con una trayectoria especialmente vinculada a la cocina mediterránea y al mundo del arroz.

Fenollar es actualmente Chef Ejecutivo de MasterChef World / El Reto, desarrolla una intensa actividad como comunicador y conductor de eventos gastronómicos y ha sido reconocido como Mejor Chef Privado de España en 2024, 2025 y 2026. En 2025 consiguió además el tercer puesto en el Bocuse España.

Su faceta formativa abarca técnicas culinarias, emplatado, organización y gestión de cocina, con una especialización destacada en arroces y sus diferentes elaboraciones.

Una experiencia y una capacidad de comunicación que se notan especialmente cuando se pone delante de un público: explicar, conversar, aportar conocimientos y hacer que una demostración gastronómica resulte cercana y entretenida.

Cocinar, compartir y disfrutar

El encuentro entre David Pardo y Rubén Fenollar convirtió el showcooking en algo más que una demostración culinaria.

Hubo cocina, conversación, técnica y también ese componente de cercanía que consigue que el público participe y entienda mejor lo que hay detrás de cada ingrediente y de cada decisión frente a los fogones.

La protagonista, por supuesto, terminó siendo la Fideuà de Gandia.

Una receta elaborada en directo que permitió acercar a numerosos visitantes de Alicante Gastronómica el sabor de Gandia y explicar por qué nuestro plato continúa siendo uno de los grandes símbolos de la gastronomía valenciana.

Participar en espacios de estas características permite además seguir vinculando la Fideuà de Gandia con Gandia, el Mediterráneo y la promoción turística del territorio, acercándola tanto a profesionales como a aficionados a la gastronomía.

Gracias, Rubén

Desde la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, y especialmente desde su presidente David Pardo, queremos agradecer a Rubén Fenollar su participación, su cercanía y su apoyo.

Pero, sobre todo, queremos darle las gracias por algo que va mucho más allá de este showcooking: por estar siempre al lado de la Fideuà de Gandia.

Por acompañarnos, por compartir nuestra pasión por la gastronomía y por ayudarnos a seguir llevando el nombre de nuestro plato y de nuestra ciudad a nuevos públicos.

Alicante Gastronómica nos dejó nuevamente grandes momentos, muchos encuentros y una magnífica respuesta del público.

Y también una imagen que resume perfectamente la jornada: unos fogones, una Fideuà de Gandia y muchas personas reunidas alrededor disfrutando de nuestra gastronomía.