ASOCIACIÓN —
— GASTRONÓMICA —
Somos la Asociación Cultural Gastronómica Fideuà de Gandia, profesionales de la restauración unidos para proteger y difundir la auténtica Fideuà de Gandia, nacida en el Grau y emblema de la cocina mediterránea.
Cada año impulsamos el Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y Gastronomía, una cita que reúne a chefs y restaurantes de todo el mundo. Queremos que la receta llegue también a quienes nos visitan: acercamos la fideuà al público y celebramos la cultura culinaria de La Safor.
¿Qué hace auténtica a la Fideuà de Gandia?
La autenticidad está en la base marinera, el fideo nº4, un fumet bien hecho y el respeto a los ingredientes oficiales (sin añadir otros pescados o cefalópodos).
¿Cuál es la diferencia entre la Fideuà de Gandia y otras fideuàs?
La Fideuà de Gandia se define por el respeto a la receta oficial, el fideo nº4, un fumet marinero y un sabor limpio, equilibrado y sin ingredientes “extra” que alteren su identidad.
¿Cuánto fumet necesita una fideuà para que el fideo quede perfecto?
La clave es usar fumet caliente y añadirlo poco a poco, buscando que el fideo quede jugoso pero suelto, sin pasarse ni quedar seco. La textura final manda más que una cifra exacta.
¿Qué se valora en una fideuà de concurso?
Se valora el punto del fideo, el sabor del fumet y del sofrito, el equilibrio del conjunto, el aroma y la presentación. Una fideuà excelente se reconoce porque sabe a mar, pero con finura.
Concurso
El gran escenario donde chefs y restaurantes compiten por la Fideuà de Gandia, en el arranque de Tasta Gandia y con proyección nacional e internacional.
Fideuà Solidaria
Cocinamos para quienes más lo necesitan. Gastronomía con propósito: raciones solidarias, acción social y compromiso real con nuestra gente.
La Safor se saborea
Producto local, tradición e innovación: catas, jornadas y experiencias que conectan el concurso con los sabores del mar y la huerta de La Safor.
01
JUNTA DIRECTIVA
PROFESIONALES VOLCADOS AL 100% EN PROMOVER
Y DEFENDER LA AUTÉNTICA FIDEUÀ DE GANDIA
● 2026
15 miembros
JOSÉ ANTONIO MATÍAS
Vocal Relaciones hostelería 1
"Unimos restaurantes y profesionales para fortalecer el concurso y defender la auténtica Fideuà de Gandia"
JOSÉ BORRAS
Vocal Relaciones hostelería 2
"Impulsamos alianzas con restaurantes para que el concurso siga creciendo y la Fideuà de Gandia gane prestigio"
GERARD FAUS
Vocal Relaciones hostelería 3
"Trabajamos codo con codo con el sector para sumar participación, calidad y proyección a la Fideuà de Gandia"
JUAN MIGUEL NAVARRO
Vocal Patrocinadores
"Construimos alianzas que dan visibilidad a las marcas y hacen crecer el Concurso Internacional de Fideuà de Gandia"
LIDUVINA GIL
Vocal Responsabilidad Social
"Impulsamos Fideuà Solidaria: gastronomía que acompaña, ayuda y devuelve a la comunidad"
02
PROFESSIONAL PARTNERS
PROFESIONALES QUE IMPULSAN LA COMUNICACIÓN
DEL CONCURSO Y AMPLIFICAN SU PROYECCIÓN
● 2026
2 miembros
