Fideuà de Gandia, invitada en el 65º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca
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© 2026 Fideuà de Gandia
El World Paella Day 2026 volvió a situar a València en el centro de la gastronomía internacional con una jornada dedicada a celebrar la paella desde diferentes culturas y perspectivas. La Fideuà de Gandia estuvo presente como invitada en un encuentro que reunió a doce chefs internacionales y que terminó con una nueva victoria de México.
València volvió a convertirse el 20 de septiembre en la capital mundial de la paella con la celebración del World Paella Day 2026. Y la Fideuà de Gandia estuvo presente como invitada en una jornada que reunió en La Marina de València a doce chefs internacionales para compartir cultura, creatividad y gastronomía alrededor de uno de los grandes símbolos de la cocina valenciana.
La paella forma parte de una cultura gastronómica que ha conseguido traspasar fronteras sin perder su estrecha vinculación con València y su territorio. El World Paella Day representa precisamente esa capacidad de un plato nacido aquí para convertirse en un lenguaje gastronómico reconocido y reinterpretado en lugares muy diferentes del mundo.
La Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, invitada por la organización, estuvo representada por su presidente, David Pardo, acompañado por Héctor Pardo, compartiendo una jornada que pone en valor la gastronomía valenciana como elemento de identidad, cultura y promoción internacional.
Doce países alrededor de una paella
El World Paella Day Cup 2026, celebrada en la Plaza del Agua de La Marina de València, reunió a doce cocineros procedentes de Europa, América y Asia. Cada uno de ellos llegó a València con una forma diferente de entender el arroz y con la posibilidad de incorporar ingredientes, sabores e influencias propias de su cultura gastronómica.
El resultado fue una sucesión de elaboraciones sorprendentes y creativas. La esencia del arroz y la técnica se mantuvieron como protagonistas, pero las diferentes procedencias de los participantes permitieron descubrir cómo un mismo concepto puede dialogar con productos y tradiciones culinarias muy diferentes.
Ese es precisamente uno de los grandes atractivos del World Paella Day: celebrar el origen valenciano de la paella y, al mismo tiempo, comprobar hasta dónde ha llegado su influencia.
Una fiesta abierta al público que convierte durante unas horas a València en punto de encuentro de cocineros, profesionales y aficionados llegados desde diferentes partes del mundo, unidos alrededor del arroz, el fuego y la paella.
México gana el World Paella Day 2026
El gran protagonista de esta edición fue México. El chef Froilán Mújica, fundador del proyecto gastronómico Arroz Lobito, se proclamó ganador del World Paella Day 2026 con su propuesta “Arroz de la nostalgia”, acompañado en el proyecto mexicano por Octavio Lechuga.
La elaboración ganadora combinó la técnica del arroz con ingredientes e influencias de diferentes culturas: arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, ají dulce venezolano y un toque de chiltepín mexicano, entre otros elementos. Una propuesta con la que Froilán Mújica quiso rendir homenaje a los recuerdos y a las raíces que acompañan a quienes dejan su tierra.
La victoria supone además un nuevo éxito de México en la gastronomía valenciana apenas una semana después de que otro equipo mexicano, el restaurante Burguettos de Apizaco, Tlaxcala, consiguiera el primer premio en el 65º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
Dos competiciones diferentes y dos maneras distintas de enfrentarse a la paella: en Sueca, respetando una receta tradicional común para todos los concursantes; en el World Paella Day, reinterpretándola desde las culturas y productos de cada país. México consiguió imponerse en ambas en apenas siete días.
La gastronomía valenciana como punto de encuentro
Para la Fideuà de Gandia, participar como invitada en encuentros de estas características permite compartir experiencias y observar diferentes modelos de promoción de los grandes platos vinculados a nuestro territorio.
Paella y Fideuà de Gandia tienen historias y características propias, pero comparten algo fundamental: su capacidad para identificar un territorio a través de la gastronomía y convertirse en magníficos embajadores de las ciudades que representan.
El World Paella Day demuestra que proteger el origen y la tradición no está reñido con llevar un plato cada vez más lejos. Al contrario, conocer su historia, sus productos y sus técnicas permite que cocineros de todo el mundo se acerquen a nuestra cultura gastronómica desde el respeto, el conocimiento y también desde la creatividad.
Desde la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia felicitamos a la organización, a todos los chefs participantes y especialmente a los representantes mexicanos Froilán Mújica y Octavio Lechuga por este nuevo reconocimiento.
México vuelve a situarse en lo más alto de la gastronomía vinculada a nuestros arroces y confirma que la pasión por la cocina valenciana hace tiempo que dejó de tener fronteras.
