España en el Bia Cous Cous World Championship 2026: Avelino Alfaro y David Pardo llevan Gandia hasta Sicilia

Competir representando a España en un campeonato mundial siempre supone una responsabilidad especial. Hacerlo llevando una receta que habla de nuestra tierra, de nuestra historia y de los viajes de tantas familias valencianas convierte además la experiencia en algo que va mucho más allá del resultado.

Eso es lo que vivieron Avelino Alfaro Serrano y David Pardo Peiró, miembros de la Asociación Cultural Gastronómica Fideuà de Gandia, durante su participación en el Bia Cous Cous World Championship 2026, uno de los grandes acontecimientos del Cous Cous Fest de San Vito Lo Capo.

 

España frente a Marruecos en el Campeonato Mundial de Cous Cous

El Bia Cous Cous World Championship 2026 reunió a ocho equipos internacionales: Argelia, Brasil, Francia, Italia, Marruecos, Senegal, España y Cous Cous Fest United.

La representación española quedó encuadrada en una exigente eliminatoria frente a Marruecos, un país con una extraordinaria tradición ligada al cous cous y ganador de la competición mundial en anteriores ediciones.

Sobre el escenario del Bia Theatre, Avelino y David tuvieron que elaborar su propuesta ante el público y el jurado, compartiendo espacio con una cultura gastronómica que forma parte de la propia historia del cous cous.

El resultado dio el pase a Marruecos, que posteriormente consiguió clasificarse para la gran final junto a Brasil y Cous Cous Fest United.

España cerraba así su participación en la fase clasificatoria. La organización no estableció una clasificación ordinal completa para los equipos eliminados, por lo que no existe una posición numérica oficial para el equipo español.

Pero la experiencia dejó mucho más que un resultado.

 

“Marima de Valencia”: una receta entre Valencia, Orán y Sicilia

Para competir, Avelino Alfaro y David Pardo presentaron “Marima de Valencia”, una receta cuya historia comienza mucho antes de llegar a San Vito Lo Capo.

La elaboración nace de la tradición del cous cous transmitida en la familia de Avelino y está vinculada a la historia de los valencianos que emigraron a Argelia y, especialmente, a la ciudad de Orán.

Durante décadas, las relaciones entre las costas valenciana y argelina hicieron viajar personas, productos, costumbres y recetas de una orilla a otra del Mediterráneo. Ese intercambio cultural quedó también en las cocinas de muchas familias.

Avelino recuperó esa memoria para transformarla en una propuesta contemporánea con la que representar a España.

De esta manera, “Marima de Valencia” unió Valencia, Gandia, Orán y Sicilia en un mismo plato, convirtiendo el cous cous en un relato gastronómico sobre viajes, recuerdos familiares y culturas que se encuentran alrededor del Mediterráneo.

 

Ocho equipos y una final con un fuerte mensaje de convivencia

Tras las diferentes eliminatorias, Brasil, Marruecos y Cous Cous Fest United consiguieron alcanzar la final del Bia Cous Cous World Championship 2026.

El título mundial fue finalmente para Cous Cous Fest United, el equipo formado por el chef palestino Shady Hasbun y la chef israelí Tze’ela Rubinstein.

Una victoria especialmente significativa dentro de un festival cuyo lema, “Make Cous Cous Not War”, lleva años defendiendo la gastronomía como herramienta de diálogo, integración y convivencia entre culturas.

El resultado reflejó perfectamente el espíritu del Cous Cous Fest de San Vito Lo Capo: competir, sí, pero hacerlo compartiendo mesa, recetas, experiencias y culturas.

 

Gandia y la gastronomía valenciana en un escenario internacional

Para la Fideuà de Gandia, la presencia de Avelino Alfaro y David Pardo en el Campeonato Mundial de Cous Cous representa también una nueva oportunidad para llevar el nombre de Gandia y de la comarca de la Safor a un gran acontecimiento gastronómico internacional.

Participar en festivales de estas características permite conocer cómo otros territorios protegen y promocionan su gastronomía, establecer relaciones con cocineros y organizaciones internacionales y explicar fuera de nuestras fronteras qué representa la Fideuà de Gandia.

Porque la promoción gastronómica no consiste únicamente en cocinar nuestro plato.

También consiste en estar presentes, aprender, compartir experiencias y establecer vínculos con personas que sienten la misma pasión por la gastronomía y por sus territorios.

 

Gracias, San Vito Lo Capo

Desde la Asociación Cultural Gastronómica Fideuà de Gandia, y muy especialmente en nombre de Avelino Alfaro y David Pardo, queremos expresar nuestro agradecimiento a todas las personas que hicieron posible esta experiencia.

Gracias a la organización del Cous Cous Fest, a San Vito Lo Capo y a todas las personas que trabajan detrás de un acontecimiento de esta dimensión por la acogida, la atención y la hospitalidad recibidas durante nuestra estancia en Sicilia.

Gracias también a los miembros del jurado, al público, a los equipos participantes y a todos los cocineros con los que pudimos compartir fogones, conversaciones y experiencias.

Y gracias especialmente a todas esas personas que, desde el primer momento, consiguieron que dos representantes llegados desde Gandia se sintieran como en casa a miles de kilómetros de ella.

Nos llevamos conocimientos, experiencias y nuevos amigos.

Y también el orgullo de haber podido decir, en uno de los grandes escenarios gastronómicos del Mediterráneo, que veníamos de Gandia, la ciudad de la Fideuà de Gandia.

 

Mucho más que una competición

El resultado forma parte de cualquier campeonato, pero no siempre explica todo lo que ocurre alrededor de él.

Avelino y David regresan de Sicilia después de haber representado a España, compartido una receta con raíces valencianas y formado parte de una competición internacional en la que ocho culturas diferentes se encontraron alrededor de un mismo plato.

Ese es posiblemente uno de los mayores valores de la gastronomía.

Viajar con nuestras recetas, contar de dónde venimos, aprender de quienes encontramos en el camino y volver a casa con más amigos de los que teníamos cuando salimos.