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© 2026 Á Punt
El capítulo de “Valencians sobre rodes” dedicado a la Ruta del Serpis culminó en Gandia con uno de sus grandes símbolos gastronómicos. David Pardo, presidente de la ACG Fideuà de Gandia, compartió con Gemma Payà y Beatriz Martínez la historia y el origen marinero de este plato, mientras José Manuel Navarro, vicepresidente de la asociación Fideuà de Gandia, participó en la elaboración de una auténtica Fideuà de Gandia.
Ayer, miércoles 29 de julio, À Punt emitió el capítulo de “Valencians sobre rodes” dedicado a la Ruta del Serpis, un recorrido que conectó el interior de las comarcas centrales valencianas con Gandia y el Mediterráneo.
Después de atravesar espacios naturales, municipios históricos, túneles ferroviarios y algunos de los paisajes más espectaculares del curso del Serpis, el programa culminó con uno de los grandes símbolos de nuestra ciudad: la auténtica Fideuà de Gandia.
David Pardo, presidente de la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia, fue uno de los protagonistas de este cierre. Sentado a la mesa con la presentadora Gema Payá y con Beatriz Martínez, directora del Hotel RH Bayren & SPA, David les contó la historia de este plato tan nuestro, su origen marinero y la profunda relación que mantiene con el Grau de Gandia.
Una conversación cercana que permitió acercar a los espectadores el valor de una receta que es gastronomía, memoria, cultura e identidad.
David Pardo cuenta el origen de un plato nacido en el mar
La participación de David Pardo permitió que la audiencia de À Punt conociera la Fideuà de Gandia más allá de sus ingredientes o de su elaboración.
Durante la conversación con Gema Payá y Beatriz Martínez, el presidente de la Asociación explicó cómo este plato nació vinculado a los pescadores del Grau de Gandia y a una forma de cocinar condicionada por la vida en el mar, el producto disponible y la necesidad de compartir la comida a bordo.
La Fideuà de Gandia no es únicamente una receta que ha alcanzado prestigio nacional e internacional. Es también el resultado de la creatividad y la experiencia de varias generaciones de hombres y mujeres relacionadas con el puerto, la pesca y la cocina mediterránea.
David Pardo trasladó esta historia desde una perspectiva muy cercana, poniendo en valor el origen del plato y la importancia de continuar divulgándolo con rigor y orgullo.
Su intervención reforzó el trabajo que desarrolla la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia para proteger la receta, difundir su historia y convertirla en una de las grandes embajadoras de la ciudad.
Una Fideuà de Gandia preparada para cerrar el recorrido
La parte gastronómica del programa contó también con la participación de José Manuel Navarro, vicepresidente de la Asociación.
David Pardo y José Manuel Navarro prepararon una espectacular Fideuà de Gandia como broche final de la ruta. La elaboración permitió mostrar el carácter marinero del plato y su vinculación directa con el lugar en el que nació.
Tras recorrer en bicicleta el trazado del antiguo Tren dels Anglesos, Gema Payá llegó a Gandia para descubrir que el final del viaje no podía entenderse sin el Mediterráneo y sin su gastronomía.
La escena unió cocina, conversación y territorio. Mientras se compartía la Fideuà de Gandia alrededor de la mesa, David explicó por qué esta receta ocupa un lugar tan especial en la historia y en el presente de la ciudad.
Beatriz Martínez acompaña este encuentro alrededor de la mesa
Beatriz Martínez, directora del Hotel RH Bayren & SPA, acompañó a Gema Payá y a David Pardo durante este momento del programa.
Su presencia reforzó la relación existente entre la gastronomía y la promoción turística de Gandia. El Hotel RH Bayren & SPA mantiene una estrecha vinculación con la ciudad, su playa y las iniciativas que ayudan a acercar la Fideuà de Gandia a quienes nos visitan.
La conversación alrededor de la mesa mostró precisamente esa unión entre tradición culinaria, hospitalidad y turismo. La Fideuà de Gandia permite conocer la ciudad desde el sabor, pero también desde las historias y las personas que han contribuido a conservarla y proyectarla.
Compartirla con Gema Payá y Beatriz Martínez convirtió el final del capítulo en una experiencia muy representativa de nuestra manera mediterránea de recibir, conversar y disfrutar de la gastronomía.
De Cocentaina a Gandia siguiendo el curso del Serpis
El capítulo comenzó en Cocentaina y avanzó por Muro, Gaianes, Beniarrés, L’Orxa y Vilallonga antes de llegar a Gandia.
La presentadora recorrió una ruta de dificultad baja que aprovecha el suave descenso hacia la costa y que permite descubrir paisajes fluviales, humedales, túneles ferroviarios y desfiladeros de gran belleza.
Durante el trayecto, el programa mostró el pasado señorial de Cocentaina, la biodiversidad de la albufera de Gaianes y la importancia arqueológica de la Cova de l’Or, en Beniarrés.
La ruta permitió unir diferentes periodos históricos y paisajes, desde los primeros asentamientos humanos hasta la industrialización y la transformación del antiguo ferrocarril en un itinerario cicloturista.
El Racó del Duc y el camino del Tren dels Anglesos
Uno de los momentos más espectaculares del capítulo tuvo lugar en el Racó del Duc, entre L’Orxa y Vilallonga.
En este tramo, el río Serpis atraviesa un paisaje escarpado de gargantas, montañas y vegetación. La antigua vía ferroviaria discurre entre túneles excavados en la roca y junto a las llamadas fábricas de luz, que aprovechaban la fuerza del agua para generar electricidad.
El trazado formaba parte de la línea conocida como Tren dels Anglesos, creada para comunicar el puerto de Gandia con las industrias de Alcoy.
El antiguo ferrocarril transportaba carbón desde el litoral hasta el interior industrial. Hoy, su recorrido se ha convertido en una vía de gran interés para ciclistas y senderistas.
El programa recuperó esta memoria industrial y la conectó con el paisaje actual, mostrando cómo el Serpis continúa uniendo municipios, comarcas y formas de vida.
La llegada a Gandia y al Mediterráneo
Después de recorrer el interior, “Valencians sobre rodes” llegó a Gandia para descubrir su patrimonio, su marjal y su relación con el Mediterráneo.
El capítulo recordó el legado de los Borja y la importancia del Palacio Ducal antes de continuar hacia el Grau de Gandia.
La llegada al mar cerró simbólicamente el recorrido del antiguo tren. El viaje que antiguamente unía las industrias de Alcoy con el puerto culminó en el mismo entorno marinero en el que nació la Fideuà de Gandia.
De esta forma, el plato preparado por David Pardo y José Manuel Navarro no fue simplemente el cierre gastronómico del programa. Fue también la conclusión natural de una historia que conecta el interior y el litoral, la industria y la pesca, el río y el mar.
¿Qué explicó David Pardo en “Valencians sobre rodes”?
David Pardo explicó a Gema Payá y a Beatriz Martínez la historia y el origen marinero de la Fideuà de Gandia.
El presidente de la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia puso en valor su nacimiento en el Grau, su vinculación con los pescadores y su evolución hasta convertirse en el plato más representativo de la ciudad.
Su participación permitió presentar la Fideuà de Gandia como una receta con identidad propia y como un elemento esencial de la promoción gastronómica y turística de Gandia.
La Fideuà de Gandia, embajadora de nuestra ciudad
La aparición de la Fideuà de Gandia en À Punt supone una nueva oportunidad para acercar su historia a miles de espectadores.
Desde la Asociación trabajamos para que nuestro plato más emblemático sea conocido y reconocido por su autenticidad, su origen y su relación inseparable con Gandia.
La participación de David Pardo y José Manuel Navarro en “Valencians sobre rodes” demuestra que la gastronomía puede explicar un territorio de una manera directa y emocional.
La Fideuà de Gandia habla del mar, del puerto, de los pescadores y de una ciudad que ha sabido convertir una receta nacida a bordo en uno de sus mayores símbolos.
Preguntas frecuentes sobre la Fideuà de Gandia en “Valencians sobre rodes”
¿Quién explicó la historia de la Fideuà de Gandia?
David Pardo, presidente de la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia, explicó la historia y el origen marinero del plato.
¿Con quién compartió David Pardo la conversación?
David Pardo se sentó a la mesa con Gema Payá, presentadora de “Valencians sobre rodes”, y con Beatriz Martínez, directora del Hotel RH Bayren & SPA.
¿Quién preparó la Fideuà de Gandia?
La elaboración fue preparada por David Pardo y José Manuel Navarro, presidente y vicepresidente de la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia.
¿Qué ruta protagonizó el capítulo?
El programa estuvo dedicado a la Ruta del Serpis y al antiguo trazado ferroviario del Tren dels Anglesos, desde Cocentaina hasta Gandia.
¿Dónde terminó el recorrido?
El recorrido terminó en Gandia, junto al Mediterráneo, con la historia y la preparación de una auténtica Fideuà de Gandia.
Un final con todo el sabor de Gandia
El capítulo de “Valencians sobre rodes” dedicado a la Ruta del Serpis mostró que un territorio puede conocerse a través de sus caminos, su naturaleza, su patrimonio y también de su cocina.
David Pardo puso voz a la historia de la Fideuà de Gandia y compartió con Gema Payá y Beatriz Martínez el origen de un plato que representa nuestra relación con el mar.
Junto a José Manuel Navarro, preparó una Fideuà de Gandia que se convirtió en el mejor final posible para una ruta que comenzó en el interior, siguió el curso del Serpis y terminó frente al Mediterráneo.
Desde la Asociación Cultural y Gastronómica Fideuà de Gandia agradecemos a À Punt y al equipo de “Valencians sobre rodes” la oportunidad de compartir nuestra historia y de llevar el sabor más representativo de Gandia a los hogares de toda la Comunitat Valenciana.
