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¿Qué hace auténtica a la Fideuà de Gandia?
La autenticidad está en la base marinera, el fideo nº4, un fumet bien hecho y el respeto a los ingredientes oficiales (sin añadir otros pescados o cefalópodos).
¿Cuál es la diferencia entre la Fideuà de Gandia y otras fideuàs?
La Fideuà de Gandia se define por el respeto a la receta oficial, el fideo nº4, un fumet marinero y un sabor limpio, equilibrado y sin ingredientes “extra” que alteren su identidad.
¿Cuánto fumet necesita una fideuà para que el fideo quede perfecto?
La clave es usar fumet caliente y añadirlo poco a poco, buscando que el fideo quede jugoso pero suelto, sin pasarse ni quedar seco. La textura final manda más que una cifra exacta.
¿Qué se valora en una fideuà de concurso?
Se valora el punto del fideo, el sabor del fumet y del sofrito, el equilibrio del conjunto, el aroma y la presentación. Una fideuà excelente se reconoce porque sabe a mar, pero con finura.
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01
JURADO 2026
JURADO PROFESIONAL, EXPERTO Y APASIONADO,
QUE EVALÚA TÉCNICA, SABOR Y FIDELIDAD A LA RECETA ORIGINAL.
● 2026
11 miembros
LUIS VALLS
Chef y cofundador de Pan & Cebolla, asesoría gastronómica integral para restaurantes
Especialista en organización de cocina, creación de cartas y optimización de procesos
Trayectoria al frente de El Poblet (València), proyecto con 2 estrellas Michelin
Formación en cocina y sala, con experiencia profesional también en Londres
Especialista en organización de cocina, creación de cartas y optimización de procesos
Trayectoria al frente de El Poblet (València), proyecto con 2 estrellas Michelin
Formación en cocina y sala, con experiencia profesional también en Londres
RAFA BRÁNDEZ
Chef y responsable de Enboga-Bar, en València
Ganador del 50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia (2025): “Mejor Fideuà del Mundo” y Collar de Santa Isabel
Cocina mediterránea de producto, con especialidad en arroces y sabor marinero
Formado en una familia de hosteleros; trayectoria ligada a la restauración valenciana
Ganador del 50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia (2025): “Mejor Fideuà del Mundo” y Collar de Santa Isabel
Cocina mediterránea de producto, con especialidad en arroces y sabor marinero
Formado en una familia de hosteleros; trayectoria ligada a la restauración valenciana
CARMEN ARGUDO
Patrona Mayor de la Cofradía de Pescadores del Grau de Gandia
Primera mujer en presidir la Cofradía de Pescadores de Gandia
Vicepresidenta primera de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores
Impulsora de la Associació de Dones de la Mar del Grau de Gandia (ADOMAR)
Primera mujer en presidir la Cofradía de Pescadores de Gandia
Vicepresidenta primera de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores
Impulsora de la Associació de Dones de la Mar del Grau de Gandia (ADOMAR)
SERGIO TEROL
Presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana desde febrero de 2025
Defiende una gastronomía menos elitista y más territorial, conectada con comarcas y producto
Impulsa una línea más académica y divulgativa: cultura gastronómica, formación y protección de productos autóctonos
Defiende una gastronomía menos elitista y más territorial, conectada con comarcas y producto
Impulsa una línea más académica y divulgativa: cultura gastronómica, formación y protección de productos autóctonos
TONY LANDETE
Director del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
Responsable de coordinación y proyección del certamen gastronómico decano de Sueca
Impulsor de las semifinales nacionales y de la Comunidad Valenciana y la profesionalización del concurso en los últimos años
Conferenciante y director de proyectos externos
Responsable de coordinación y proyección del certamen gastronómico decano de Sueca
Impulsor de las semifinales nacionales y de la Comunidad Valenciana y la profesionalización del concurso en los últimos años
Conferenciante y director de proyectos externos
AMADEO FAUS
Presidente de DestíSafor, Associació Comarcal de Gastronomia i Turisme
Gerente y chef del restaurante Chef Amadeo, en la Playa de Gandia
Gerente del restaurante Chef Amadeo Andorra
Referente de la cocina marinera y la tradición gastronómica de La Safor
Comprometido con la difusión y defensa de la auténtica Fideuà de Gandia
Gerente y chef del restaurante Chef Amadeo, en la Playa de Gandia
Gerente del restaurante Chef Amadeo Andorra
Referente de la cocina marinera y la tradición gastronómica de La Safor
Comprometido con la difusión y defensa de la auténtica Fideuà de Gandia
AWARDS
ACHIEVEMENTS I'M PROUD OF
The Responsive Rockstar Trophy
For mobile-first mastery
(2025)
The Code Alchemist Award
For turning bugs into features
(2025)
The Pixel Perfector Plaque
Flawless front-end design
(2024)
The API Whisperer's Prize
For seamless back-end integration
(2024)
The Full-Stack Sorcerer's Star
For all-around development excellence.
(2023)
The Lighthouse Luminary Laurel
For achieving top performance scores.
(2021)
