ASOCIACIÓN —
— GASTRONÓMICA —
Somos la Asociación Cultural Gastronómica Fideuà de Gandia, profesionales de la restauración unidos para proteger y difundir la auténtica Fideuà de Gandia, nacida en el Grau y emblema de la cocina mediterránea.
Cada año impulsamos el Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y Gastronomía, una cita que reúne a chefs y restaurantes de todo el mundo. Queremos que la receta llegue también a quienes nos visitan: acercamos la fideuà al público y celebramos la cultura culinaria de La Safor.
¿Qué hace auténtica a la Fideuà de Gandia?
La autenticidad está en la base marinera, el fideo nº4, un fumet bien hecho y el respeto a los ingredientes oficiales (sin añadir otros pescados o cefalópodos).
¿Cuál es la diferencia entre la Fideuà de Gandia y otras fideuàs?
La Fideuà de Gandia se define por el respeto a la receta oficial, el fideo nº4, un fumet marinero y un sabor limpio, equilibrado y sin ingredientes “extra” que alteren su identidad.
¿Cuánto fumet necesita una fideuà para que el fideo quede perfecto?
La clave es usar fumet caliente y añadirlo poco a poco, buscando que el fideo quede jugoso pero suelto, sin pasarse ni quedar seco. La textura final manda más que una cifra exacta.
¿Qué se valora en una fideuà de concurso?
Se valora el punto del fideo, el sabor del fumet y del sofrito, el equilibrio del conjunto, el aroma y la presentación. Una fideuà excelente se reconoce porque sabe a mar, pero con finura.
Concurso
El gran escenario donde chefs y restaurantes compiten por la Fideuà de Gandia, en el arranque de Tasta Gandia y con proyección nacional e internacional.
Fideuà Solidaria
Cocinamos para quienes más lo necesitan. Gastronomía con propósito: raciones solidarias, acción social y compromiso real con nuestra gente.
La Safor se saborea
Producto local, tradición e innovación: catas, jornadas y experiencias que conectan el concurso con los sabores del mar y la huerta de La Safor.
01
JURADO 2026
JURADO PROFESIONAL, EXPERTO Y APASIONADO,
QUE EVALÚA TÉCNICA, SABOR Y FIDELIDAD A LA RECETA ORIGINAL.
● 2026
11 miembros
SUSI DÍAZ
Propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche (Alicante)
Premio Nacional de Hostelería 2019 a la cocinera empresaria por su trayectoria profesional
1 estrella Michelin
3 Soles Repsol
Premio Nacional de Hostelería 2019 a la cocinera empresaria por su trayectoria profesional
1 estrella Michelin
3 Soles Repsol
KIKO MOYA
Propietario y chef del restaurante L'Escaleta, en Cocentaina (Alicante)
Cocina de producto y entorno, inspirada en la Sierra de Mariola
2 estrellas Michelin
3 Soles Repsol
Cocina de producto y entorno, inspirada en la Sierra de Mariola
2 estrellas Michelin
3 Soles Repsol
LUIS VALLS
Chef y cofundador de Pan & Cebolla, asesoría gastronómica integral para restaurantes
Especialista en organización de cocina, creación de cartas y optimización de procesos
Trayectoria al frente de El Poblet (València), proyecto con 2 estrellas Michelin
Formación en cocina y sala, con experiencia profesional también en Londres
Especialista en organización de cocina, creación de cartas y optimización de procesos
Trayectoria al frente de El Poblet (València), proyecto con 2 estrellas Michelin
Formación en cocina y sala, con experiencia profesional también en Londres
MAR SOLER
Chef y cofundadora del restaurante 2 Estaciones, en València (Ruzafa)
Nacida junto al mar de Gandia
Cocina de temporada: el restaurante “cambia” con cada estación
Distinción Bib Gourmand (Guía Michelin)
1 Sol Repsol
Nacida junto al mar de Gandia
Cocina de temporada: el restaurante “cambia” con cada estación
Distinción Bib Gourmand (Guía Michelin)
1 Sol Repsol
RUBÉN FENOLLAR
Chef privado y catering para eventos y experiencias gastronómicas a medida
Mejor Chef Privado de España 2024 y 2025
Chef Ejecutivo de MasterChef World App
Premio Gastronomía Ciudad de València 2023
Premio Europa como comunicador 2025
Mejor Chef Privado de España 2024 y 2025
Chef Ejecutivo de MasterChef World App
Premio Gastronomía Ciudad de València 2023
Premio Europa como comunicador 2025
RAFA BRÁNDEZ
Chef y responsable de Enboga-Bar, en València
Ganador del 50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia (2025): “Mejor Fideuà del Mundo” y Collar de Santa Isabel
Cocina mediterránea de producto, con especialidad en arroces y sabor marinero
Formado en una familia de hosteleros; trayectoria ligada a la restauración valenciana
Ganador del 50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia (2025): “Mejor Fideuà del Mundo” y Collar de Santa Isabel
Cocina mediterránea de producto, con especialidad en arroces y sabor marinero
Formado en una familia de hosteleros; trayectoria ligada a la restauración valenciana
CARMEN ARGUDO
Patrona Mayor de la Cofradía de Pescadores del Grau de Gandia
Primera mujer en presidir la Cofradía de Pescadores de Gandia
Vicepresidenta primera de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores
Impulsora de la Associació de Dones de la Mar del Grau de Gandia (ADOMAR)
Primera mujer en presidir la Cofradía de Pescadores de Gandia
Vicepresidenta primera de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores
Impulsora de la Associació de Dones de la Mar del Grau de Gandia (ADOMAR)
SERGIO TEROL
Presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana desde febrero de 2025
Defiende una gastronomía menos elitista y más territorial, conectada con comarcas y producto
Impulsa una línea más académica y divulgativa: cultura gastronómica, formación y protección de productos autóctonos
Defiende una gastronomía menos elitista y más territorial, conectada con comarcas y producto
Impulsa una línea más académica y divulgativa: cultura gastronómica, formación y protección de productos autóctonos
TONY LANDETE
Director del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
Responsable de coordinación y proyección del certamen gastronómico decano de Sueca
Impulsor de las semifinales nacionales y de la Comunidad Valenciana y la profesionalización del concurso en los últimos años
Conferenciante y director de proyectos externos
Responsable de coordinación y proyección del certamen gastronómico decano de Sueca
Impulsor de las semifinales nacionales y de la Comunidad Valenciana y la profesionalización del concurso en los últimos años
Conferenciante y director de proyectos externos
VIRGINIA PONS
Presidenta de la Fundación Next2U (Next2You) by Buñoleras, en Gandia
Fundación solidaria vinculada al Comedor Social de Gandia y a Bunyoleres sense Fronteres
Impulsa proyectos de apoyo alimentario y social como Proyecto Protein, además de acciones de formación e inserción
Fundación solidaria vinculada al Comedor Social de Gandia y a Bunyoleres sense Fronteres
Impulsa proyectos de apoyo alimentario y social como Proyecto Protein, además de acciones de formación e inserción
