Preparando una fideua de Gandia

Fideuà de Gandia, el plato gastronómico que nos identifica

Hablar de la FIDEUÀ DE GANDIA es hablar de un plato gastronómico propio, con CERTIFICADO DE NACIMIENTO Y BAUTISMO contrastado, en un núcleo poblacional marítimo como es el Grau de Gandia.

CERTIFICADO DE NACIMIENTO, acreditado por todos aquellos vecinos del Grau, que, generación tras generación desde el siglo pasado, realizan este exquisito plato.

CERTIFICADO DE BAUTISMO, que de la misma manera, viene certificado desde 1975, al realizarse el primer concurso de FIDEUÀ DE GANDIA Y GASTRONOMÍA, concurso que este 5 de junio de 2024, celebrará su 49 edición. Concurso anual consecutivo, solo interrumpido por el año de confinamiento debido al Covid 19.

Hoy, podemos encontrar nuestro plato en cualquier carta de cualquier restaurante en cualquier lugar del mundo. Actualmente, este plato es dado a conocer por aquellos cocineros venidos a Gandia a concursar, de todas partes. Antes de los años 70 nadie que no fuera de nuestra población habría pronunciado la palabra FIDEUÀ, nadie absolutamente nadie la habría asociado con un plato gastronómico, porque fuera de nuestro entorno no se conocía.

Para nuestra asociación, así como para la gastronomía de la Safor es un orgullo haber promocionado nuestro querido plato, en países como Francia, Italia, México, Japón, China. En este último país, tenemos el placer de haber celebrado en cuatro ocasiones el CONCURSO DE FIDEUÀ DE GANDIA EN CHINA, siendo en tres ediciones en Pekín y una en Shanghái.

Nuestra asociación, siempre tuvo como meta la máxima difusión de nuestro plato el reconocimiento de la PROCEDENCIA de este, al mismo tiempo que los diferentes colectivos de nuestra ciudad lo asumieran como propiedad. Como, con orgullo propio y de nuestra asociación, como infinito el AGRADECIMIENTO, el hecho de haber conseguido que LAS FALLAS DE GANDIA, SEMANA SANTA, HOSTELERÍA, INSTITUTOS DE FORMACIÓN, POLICÍA NACIONAL, ASOCIACIÓN BELENISTA, HOSTERÍA, y sobre todo nuestro AYUNTAMIENTO, PATROCINADORES Y COLABORADORES del concurso, continúen caminando en la misma dirección.

Considero que un evento realizado por una persona o núcleo reducido de estas, por muy importante que parezca, siempre quedará EMPOBRECIDO al lado de aquellos en que seamos capaces de unirnos, en mayoría colectiva, con el fin de promocionar algo tan nuestro, como es la FIDEUÀ DE GANDIA.

Seguimos por este camino, no nos importará el esfuerzo que se requiera, ni a mí, ni a mi asociación, para conseguir los objetivos marcados en favor de nuestra gastronomía tradicional y tan deliciosa como es LA FIDEUÀ DE GANDIA.

Gracias a la FALLA BENIPEIXCAR por la oportunidad que nos ha dado de poder expresar nuestras inquietudes y logros de este tan querido plato culinario.

Avelino Alfaro Serrano
Presidente A.C.G FIDEUÀ DE GANDIA